Sebastián Díaz es Profesor de Geografía (UBA). Es docente de nivel secundario en varias escuelas y de nivel terciario en el profesorado de Historia Alfredo L. Palacios. Integra equipos de capacitación docente de la Escuela de Capacitación (CePA), en el área de Ciencias Sociales y Geografía. Ha integrado el equipo pedagógico del Programa Integral para la Igualdad Educativa del Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología de la Nación.
Participó en la producción de distintos materiales didácticos.